5. Etkinlik - Yöresel Yemek ve Tarif Karşılaştırması
Benzerlikler: Her iki tarifte de temel malzemeler (un, yağ, kaymak, şeker/şurup) ve hamurun kat kat, yufka şeklinde ince açılması mantığı aynıdır. Tatlının aralarına yağ sürülmesi ve araya kaymak döşenmesi işlemi değişmemiştir.
Farklılıklar: Kırk yıl önceki tarifte geleneksel gramajlar kullanılmış (200 gr, bir çimdik), hamura yumurta eklenmiştir. Kırk yıl sonraki tarifte ise günümüz mutfaklarında daha standart olan ölçü birimleri (su bardağı, kahve fincanı) kullanılmış ve hamurun içine süt katılmıştır.
(Öğrenci Etkinliği İçin Örnek: Karadeniz - Kuymak Tarifi)
"Kuymak yapmak için önce bakır tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritiyoruz. Tereyağı köpürünce üzerine 3 yemek kaşığı mısır unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Ardından yavaş yavaş 1 su bardağı sıcak su ekleyip karıştırıyoruz. Son olarak tellenen özel Trabzon peynirini ilave edip kısık ateşte peynir eriyene ve yağ üste çıkana kadar pişiriyoruz."
